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第94页

      “今天大家有口福了, 我打算做香煎猪排和糖醋排骨, 最后再炒一个黄瓜炒肉。”准备好所有的食材后, 蔚蓝正式公布中午的菜单。
    【三道菜的名字我一个都没听过, 但这不妨碍我想象他们的味道。】
    【请问糖醋排骨是酸甜口味的吗?好期待主播的成品菜肴!】
    【主播, 我老实交代, 刚刚我在地里偷吃过一根黄瓜。爽口多汁, 入口一股清香的味道,好吃到没朋友。我很好奇,它们要是炒熟了会是什么滋味, 是不是一样好吃?】
    蔚蓝正会儿正在处理手上的猪排,自然也就没时间看观众刷得飞快的弹幕。
    “处理猪排最关键的一步来了,我们要用刀背将清洗干净的猪排拍松。这样可以使猪肉纤维变得松弛,香煎后能够得到嫩滑的口感。”
    “然后在猪排里加入少许粮食白酒、食用盐、葱段、花椒粉、鸭蛋蛋液,将它们搅拌均匀,放进冷藏室里腌制一个小时。”
    案板那头,纪寒辰已经把排骨剁好,洗干净血水装在一个大盆子里。
    腌制好猪排的蔚蓝拿出一口干净的锅放在太阳能灶上,在锅里加了半锅纯净水。
    “现在,我们来处理排骨。记得排骨一定要冷水下锅,加葱段和少许白酒,煮三分钟捞出备用。”
    “我也不怕你们嫌我唠叨,在开始之前多说两句。处理食材基本上就是做菜第一步要做的事情,然后才是将锅烧热,加入植物油或者动物油脂。除了炖汤、清蒸外,其他各种烹饪手段几乎都离不了油的存在。”
    说着,锅里的油热了。
    蔚蓝将火关小,然后加入白糖炒糖色。
    “糖色炒至金黄色即可,过火味道会有些发苦。这时候我们把排骨倒进锅里,翻炒均匀。等排骨边缘炒至焦香后,加入高汤或者清水,用中火煮开。”
    “如果想要排骨软一点,就多煮一会儿。”
    等待排骨煮熟的这段时间,蔚蓝将制作番茄酱和番茄果干的步骤说了一遍,并且更新了公共盘里的食谱信息。
    因为手里的调料不齐,她今天中午就需要用到番茄酱来制作糖醋排骨,取番茄的酸来进行调味。即便跟她熟悉的糖醋排骨味道略微有差异,想来也别有一番风味。
    腌制猪排的时间到了,蔚蓝特意拿了一口平底锅出来。
    “不同的食物,烹饪的时候要采用不同的锅。为了保证猪排在煎的时候均匀受热,我们最好选用平底锅。”
    说着,蔚蓝在加热的平底锅内放入猪油。
    等油热了之后,她用夹子将盆里腌制好的猪排夹起来放进锅里。
    伴随着滋滋滋的香煎声音,猪排的四周在高温的油脂作用下,迅速焦化,一股霸道的香味从平底锅上飘出来,引得直播间里的观众直咽口水。
    【我一直以为红烧猪尾巴的香味无法超越,但我现在才知道自己孤陋寡闻。这份香煎猪排,刷新了我对烹饪手段和美食滋味的认知。】
    【我就一个字,超级想吃!】
    【请直播间里的营养液研究员们记住这个味道,我知道你们肯定在看蔚蓝的直播。麻烦快点推出香煎猪排口味的营养液!】
    【主播,还要煎多久才好?我们已经等不及了!】
    正在给猪排翻面的蔚蓝抬头看了一眼面前的光屏,“一般而言,煎至两面金黄即可。我在这里提醒一句,煎猪排的时候不要用大火,大火煎出来的猪排会比较老。”
    蔚蓝身边,纪寒辰已经准备好了装猪排的餐具。
    他趁蔚蓝不注意,悄悄地咽了咽口水,香煎猪排的滋味,实在太诱人了!
    四份猪排出锅后,蔚蓝转头给旁边炉灶上的糖醋排骨收汁儿,在锅里倒入适量的酱油和番茄酱,蔚蓝手里的锅铲不停地翻炒,直到汤汁变浓稠,排骨裹上汤汁。
    “好了,最后我们再来炒一个黄瓜炒肉。这道菜很快,最多两分钟就能出锅。”
    猪肉和黄瓜蔚蓝已经切好备用,热油里加入雪花肉,大火翻炒三十秒钟后,蔚蓝倒入黄瓜片继续翻炒。
    “你们看,黄瓜的颜色断生后,就可以关火,最后再添加少许食盐炒匀。”
    除了这三道新鲜出锅的菜肴外,蔚蓝还特意在熬好的筒骨汤里加入少许小白菜,临时做了一道筒骨青菜汤。
    【哇哦,这道香煎猪排实在太好吃了!外焦里嫩,一口咬下去,猪排细嫩多汁,我都舍不得往肚子里咽。】
    【糖醋排骨这个名字取得也太好了吧,酸甜的味道恰到好处,浓郁的汤汁完全融入排骨,酸甜醇香,好吃到根本停不下来。】
    【我期盼了好久的黄瓜,终于尝到了它做成菜的滋味。不得不说,炒熟和生吃完全是两种口味,但我都爱得不行。】
    【使劲吃就成了,感觉人生已经到达巅峰,没有比吃主播做的美食更能让我快乐的事情了。】
    【变异野猪兽的肉,赶紧搞起来!】
    【你们舍得看着这么好吃的猪肉到处奔跑吗?当然是抓住它们,大口吃肉!】
    餐桌上,纪寒辰和蔚蓝埋头苦干,哪里还顾得上看弹幕。
    三菜一汤,比预想的还要美味。
    蔚蓝明显感觉自己的食量增加了,她吃了一块猪排,一大盘糖醋排骨,外加一碗骨头汤和半盘黄瓜炒肉。
    纪寒辰则将其余的午餐全都吃进了肚子里,一点没剩,看样子还有些意犹未尽。